臭氧水機制取臭氧水用于食品殺菌消毒的滅菌機理：

 臭氧在水中時刻發(fā)生還原反應(yīng)，產(chǎn)生氧化能力極強的單原子氧（O）和羥基（OH），瞬間分解水中的有機物質(zhì)、細(xì)菌和微生物。羥基（OH），是強氧化劑、催化劑，使有機物發(fā)生連鎖反應(yīng)。反應(yīng)十分迅速，單原子氧（O）和羥基（OH），對各種致病微生物均有極強的殺滅作用，羥的氧化還原位為2.80V，與氟的氧化能力相當(dāng)。

臭氧可以對水中的硫化物、氨、氰化物進(jìn)行降解，有毒的硫化物，氨、氰化物通過與臭氧反應(yīng)后，產(chǎn)生了無霉的H₂SO₄、CO₂、N₂等物質(zhì)，從而達(dá)到凈化水的目的。

臭氧水對魚類，蔬菜，肉類及其他食品的消毒，保鮮，殺菌作用：

      用臭氧水清洗、浸泡或在含臭氧的環(huán)境中存放（如臭氧型冰箱內(nèi)）魚肉、果蔬及其他食品，可以殺滅附著在上面的細(xì)菌及其他微生物并抑制其滋生繁衍，延長其貯存、保鮮時間。用臭氧水處理過的食物還可以消除各種異味，食用起來味道鮮美。

以海蜇為案例：臭氧水機選用30克氧氣源型

用水量：2噸T/H

處理工藝：用臭氧水機制取臭氧水對處理過后的海蜇浸泡10-20分鐘之后再進(jìn)行包裝。

主要目的：殺菌消毒,保鮮，增加海蜇的口感。